Fermcidre A (levures sèches actives non biologiques) 500g

Description

Réhydrater environ 500 g de FERMCIDRE dans 10 litres d’eau potable
(exempte de chlore) additionnés de 5 % de sucre (500 g) réchauffés à
30/35°C. Laisser ainsi pendant 30 minutes minimum dans un grand
récipient en raison de mousse formée, preuve du bon état de santé des
levures.
Ensuite, apporter 10 litres du moût ou du cidre que l’on souhaite
ensemencer et laisser en contact avec les levures préparées encore 30
minutes, pour qu’elles s’adaptent aux caractéristiques du produit
(température, degré d’alcool, acidité…).

Ensemencer
alors le moût ou le cidre avec la préparation et faire un remontage de
suite et un autre après 24/48 heures. S’il n’est pas possible de faire
un remontage, bien agiter et aérer pour permettre une bonne répartition
des levures et leur multiplication. Il n’y a pas de risque d’oxydation
pendant cette phase active, les levures consommant l’oxygène au fur et à
mesure.

Ne jamais réhydrater le FERMCIDRE dans l’eau
pure car les levures périraient par éclatement de leurs cellules
(plasmolyse). Éviter également l’emploi du moût ou du cidre.
Influence de la température et de l’anhydride sulfureux.

FERMCIDRE fermente à des températures de 10/12°C ; on veillera à ne pas dépasser 30/35°C.

Composition :

Environ 99% de levures sèches actives Saccharomyces cerevisiae avec une
concentration à 1.10E10 ufc/g environ 0.3 log. Souche : INRA, NARBONNE (n° 7013).
Additif : INRA, NARBONNE (n° 7013). Autorisé en bio : non.

Litrage :

0 l

Poids (sans emballage) :

0.5 kg